Nachhaltige Rezepte von Maria Katharina Moser

ZUBEREITUNG & ZUTATEN

1. 100g Reisnudeln 25min in lauwarmem Wasser einweichen
   
   
2. 2 Stängel in Streifen geschnittenes Zitronengras, mit Zwiebel und Knoblauch langsam glasig anbraten
   
   
3. 1,25 l Gemüsebrühe, 800 ml Kokosmilch, 150 ml frisch gepresster Orangensaft dazu und 10 min köcheln
   
   
4. 225 g Dosentomaten, 2 rote Chili, 2 EL Orangenschale, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, 1 EL Curry-Pulver, Salz und Pfeffer dazu, 10 min köcheln
   
   
5. Zitronengras rausfischen, mit Limettensaft abschmecken, Nudeln dazu

ZUBEREITUNG & ZUTATEN

1. 250g Frischen Spinat putzen; etwas Wasser im Wok zum kochen bringen, salzen, Spinat hinein, zusammenfallen lassen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen; Spinat grob hacken, warm stellen
   
   
2. 2 EL Sesamsamen im Wok ohne Fett leicht anrösten
   
   
3. Knoblauch in Sesamöl goldgelb anrösten; Mischung aus 1 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 1 EL Reiswein dazu, erhitzen, geröstete Sesamsamen dazu, 150 g in Würfel geschnittenen Tofu dazu und warm werden lassen
   
   
4. warmen Tofu über den Spinat geben

ZUBEREITUNG & ZUTATEN

1. 6 Eier trennen; Dotter mit 150 g Zucker schaumig schlagen; Schnee schlagen
   
   
2. 150 g geriebenen Mohn, 150 g geriebene Mandeln, 2 geriebene Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Zimt vermengen
   
   
3. Dotter- und Mohnmasse vermengen, Schnee unterziehen
   
   
4. in eine ausgebutterte und mit Mehl ausgestaubte Springform füllen bei 160° für ca. 70 min in den vorgeheizten Backofen
   
   
5. überkühlen lassen, in der Mitte auseinander schneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen; mit Staubzucker bestäubt servieren